Curcumin, Turmeric, Haldi और क्या है इसका इतिहास?

गुणकारी हल्दी और इतिहास ^Herbs

हल्दी (Haldi), जिसे इंग्लिश में टर्मेरिक (Turmeric) भी कहा जाता है, एक प्राकृतिक जड़ी बूटी है, जिसका भोजन में (खासतौर पर एशिया में) एक मसाले की तरह व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह एक पौधे की जड़ के रूप में उत्पादित होती है। ऐसा माना जाता है कि हल्दी का प्रचलन मूल रूप से भारत से प्रारंभ हुआ है।
हल्दी को करक्यूमिन (Curcumin) भी कहा जाता है, जो मसालों का सक्रिय तत्व है।

हल्दी एक ऐसा इतिहासिक पौधा है, जिसका विवरण लगभग 4000 साल पहले की वैदिक संस्कृति में मिलता है। इसके औषधीय गुणों के कारण इसका उपयोग सदियों से भारतीय आयुर्वेद में होता रहा है और अब इसके औषधीय गुणों पर लगातार अनुसन्धान हो रहा है।

दक्षिण पूर्व एशिया में, हल्दी का उपयोग न केवल एक प्रमुख मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि इसे कई धार्मिक समारोहों में एक शुभ व स्वच्छ औषधीय उघटन या लेप के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। हल्दी को चटकीले सुनहरे पीले रंग के कारण, "भारतीय केसर" के रूप में भी जाना जाता है। सं 1280 में, मार्को पोलो ने अपने लेखों में इस मसाले का वर्णन "एक ऐसी सब्जी के रूप में किया है, जो केसर के समान गुणों को प्रदर्शित करती थी।
हल्दी विश्वभर में कई प्रकार की नस्लों में उपलब्ध है, पर प्रमुख रूप से यह पिली हल्दी के ही रूप में जानी जाती है, जबकि सफ़ेद हल्दी (White Turmeric) और काली हल्दी (Black Turmeric) का भी प्रचलन बढ़ रहा है।

भारत की वैदिक संस्कृति में लगभग 4000 साल पहले हल्दी का उल्लेख मिलता है, जब इसका उपयोग खाना बनाने में मसाले के रूप में किया जाता था और उस समय इसका कुछ धार्मिक महत्व भी था। संभवतः चीन में 700 ए डी, पूर्वी अफ्रीका में 800 ए डी, पश्चिम अफ्रीका में 1200 ए डी, और जमैका में अठारहवीं शताब्दी में हल्दी का प्रयोग होने लगा था।

इतिहास में 250 ई.पू. सुश्रुत की आयुर्वेदिक दवाइयों के संग्रह में, विषाक्त खाना खाने के दुष प्रभावों को दूर करने के लिए हल्दी युक्त औषधि की उद्धरण मिलता है। संस्कृत चिकित्सा ग्रंथों और आयुर्वेदिक और यूनानी व्यवस्थाओं के अनुसार, हल्दी का दक्षिण एशिया में औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास है।

आज, हल्दी की उष्णकटिबंधीय स्थानों में व्यापक रूप से खेती की जाती है, और विभिन्न संस्कृतियों और देशों में इसे अलग - अलग नामों से जाना जाता है । उत्तर भारत में, हल्दी को आमतौर पर "हल्दी" कहा जाता है, जो संस्कृत शब्द हरिद्रा से लिया गया है, और दक्षिण में इसे "मंजल" (Manjal) कहा जाता है, यह शब्द प्राचीन तमिल साहित्य में अक्सर इस्तेमाल किया जाता रहा है।

हल्दी नाम लैटिन शब्द टेरा मेरिटा (मेधावी पृथ्वी) से निकला है, जो कि हल्दी के रंग का उल्लेख करता है, जो एक खनिज वर्णक जैसा दिखता है। इसे फ्रेंच में टेरी मेरिट (Terre-mérite) के रूप में जाना जाता है और कई अन्य भाषाओं में इसे "येलो रूट" के रूप में जाना जाता है। कई संस्कृतियों में, इसका नाम लैटिन शब्द करकुमा लोंगा (Curcuma longa) पर आधारित है।

संस्कृत में, हल्दी के कम से कम 53 अलग-अलग नाम हैं, जिनमें एनेथा (बलिदान या होमा के लिए पेशकश नहीं की जाती है), भद्रा (शुभ या भाग्यशाली), बहूला (बहुत), धीरघरजा (दिखने में लंबे), गांधपलाशिका (जो अच्छी गंध पैदा करता है), गौरी (गोरा बनाना), घरानी (रगड़ना), हल्दी (जो अपने चमकीले रंग की ओर ध्यान आकर्षित करती है), हरिद्रा (हरि, भगवान कृष्ण की प्रिय), हरिता (हरीश), हेमरागी (सुनहरे रंग का प्रदर्शन करती है, हीरामगिनी (सुनहरा रंग देती है ), ह्रदयविलासिनी (दिल को खुश करने वाली, आकर्षक), जयंती (बीमारियों पर जीत हासिल करने वाली), जौरंतिका (जो बुखार को ठीक करती है), कंचनी (सुनहरे रंग को प्रदर्शित करती है), कावेरी (हार्लोट), कृमिनी या क्षपा (कीड़े का हत्यारा), क्षमता (क्षमता), लक्ष्मी (समृद्धि), मंगलप्रद (जो शुभता को बढ़ाता है), मंगल (शुभ), मेहाग्नि (वसा का हत्यारा), निशा (रात), निशिखा (रात के रूप में जाना जाता है), निशावा (अंधेरे को साफ करता है और रंग प्रदान करता है), पटवालुका (सुगंधित पाउडर), पवित्रा (पवित्र), पिंगा (लाल-भूरा), पिंजा (पीला-लाल पाउडर), पीता (पीला), पिटिका (जो पीला रंग देती है), राभंगवसा (जो वसा को घोलती है), रंजनी (जो रंग देती है), रत्निमनिका (चांदनी की तरह सुंदर), शिफा (रेशेदार जड़), शोभना (शानदार रंग), शिवा (कृपालु), श्यामा (गहरा) रंगीन), सुभगया (भाग्यशाली), सुरवाना (सुनहरा रंग), सुरवनवारा (जो सुनहरे रंग का प्रदर्शन करता है), तमस्विनी (रात की तरह सुंदर), ओमवारा (पार्वती, भगवान शिव की पत्नी), वैरागी (इच्छाओं से मुक्त रहती है), वरवर्णिनी ( जो गोरा रंग देता है), वर्णा दत्री (शरीर की वृद्धि), वर्णिनी (जो रंग देती है), विहगनी (विष की हत्यारी), यामिनी (रात), योशिताप्रिया (पत्नी की प्यारी), और युवती (युवा लड़की)।