What is vitamin ?

विटामिन क्या है ?
विटामिन वो पोषक तत्व है, जो हमारे शरीर की कोशिकाओ की सामान्य क्रियाओं व उनके विकास के लिए तथा रोगों से लड़ने के लिए आवश्यक होते हैं।हमारा शरीर स्वयं विटामिन का उत्पादन नहीं कर सकता हैं अतः हमें विटामिनों की आपूर्ति,  भोजन या विटामिनों के औषध पूरकों (Supplements) द्वारा करनी पड़ती हैं। हमारा शरीर सुचारु रुप से कार्य करें, इसके लिए हमारे शरीर को 13 (तेरह) प्रकार के अतिआवश्यक विटामिनों की आवश्यकता होती हैं  और इसलिए यह आवश्यक हो जाता हैं कि हम अच्छे स्वस्थ के लिए इन विटामिनों के विभिन्न प्रकार ओर शरीर के लिए उनके प्रभावों की जानकारी रखें।
प्रकारः
विटामिन दो प्रकार के होते हैं, वसा में घुलनशील ( Fat-soluble ) और जल में घुलनशील (Water-soluble ).
1.     वसा में घुलनशील ( Fat-soluble ) :  यह विटामिन वसा में घुल सकते है, जब तक शरीर को इनकी आवश्यकता नहीं होती ये विटामिन यकृत (लीवर) या वसा के ऊतकों में संग्रहित रह सकते हैं। इस श्रेणी में विटामिन ए, डी, इ ओर विटामिन के आते हैं। फैट-साल्यबल विटामिन हड्डीयों की सुदृढ़ता को बनाये रखने से लेकर मांसपेशियों के नियंत्रण तक, शरीर की  बहुमुखी क्रियायों में सहयोग करते हैं।
2.     जल में घुलनशील (Water-soluble ) :  यह विटामिन शरीर में संग्रहित नहीं होते हैं, इसलिए इनकी शरीर में हर दिन पूर्ति आवश्यक होती हैं। इन विटामिनों की पूर्ति के लिए शरीर प्रतिदिन हम जो खाते हैं, उसमें से आवश्यकता अनुसार विटामिनों को सोख लेता हैं।
विटामिनों के प्रकार और उनके खाद्य स्त्रोत का संक्षिप्त विवरण :
वसा में घुलनशील विटामिनः
1.     विटामिन ए:  यह शकरगन्द, सीताफल, गाजर, खुबानी, पालक इत्यादि में पाया जाता हैं।
2.     विटामिन डीः कोड लीवर आयल, मशरुम, दुग्ध-उत्पात, अण्ड़ों इत्यादि में पाया जाता है।
3.     विटामिन ई : पक्का पालक, बादाम, ब्रोकली, किवि  इत्यादि मे पाया जाता हैं।
4.     विटामिन के : गहरी हरी सब्जीयों, स्प्रिन्ग ओनिय्न, बन्द गोभी, खीरा इत्यादि में पाया जाता हैं।
जल में घुलनशील विटामिनः
विटामिन बी 1 या थायमिन - साबुत अनाज, समृद्ध अनाज से आते हैं, मांस जिगर; नट और बीज इत्यादि।
विटामिन बी 2 या Riboflavin - साबुत अनाज, समृद्ध अनाज, और डेयरी उत्पादों से आता है।
विटामिन बी 3 या नियासिन -  मांस, मछली, मुर्गी , और साबुत अनाज से प्राप्त होता है।
विटामिन बी 5 या Pantothenic एसिड - मांस, अंडा, और साबुत अनाज से प्राप्त होता है।
विटामिन बी -6 या pyridoxine - तिल के बीज, पिस्ता, अखरोट, मछली, मुर्गे, मेवो में पाया जाता है।
विटामिन बी 7 या बायोटिन - फल और मांस में पाया जाता है।
विटामिन B9 या फोलिक एसिड (फोलेट) - पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है।
विटामिन बी 12 - मछली, अंडा, मांस और डेयरी उत्पादों से प्राप्त होता है।
विटामिन सी - खट्टे फल और जूस, संतरे और जैसे पके फल से प्राप्त होता है; लाल, पीले और हरे रंग की मिर्च। 
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